Hjemmelaget leverpostei, usedvanlig enkelt
Som nordmenn flest har jeg spist mye leverpostei fra barnsben av. Mange forskjellige slag har det blitt, og jeg anser meg nå så postei-erfaren at jeg kan konkludere med mitt inntrykk: Kvaliteten stinker. Det lures mye rart i norsk leverpostei, store mengder stivelse og sukker, råvarer av dårlig kvalitet, overprosesserte ingredienser, overdreven saltmengde, natriumnitritt, unødvendige konserveringsmidler og smaksforsterkere for å nevne noe. Av... Les mer
Redd maten fra kjøleskapet – Tradisjonell kunnskap gir moderne løsninger
Kjøleskapet er en oppfinnelse som ikke har eksistert lenger enn at mange nordmenn den dag i dag kan huske en hverdag uten kjøleskap. Mye ble enklere når kjøleskapet kom inn i alle hjem, men en rekke overlegne tradisjonelle oppbevaringsteknikker gikk tapt som følge av den lettvinte teknologien. Av Oda Omholt, redaksjonsmedlem KULTURVERK Veldig mange matvarer kan fint holde seg ute av kjøleskapet, og mange varer kan til og med ta skade av å... Les mer
Braksuksess for lansering av Oslo Kooperativ
Godt over 200 møtte frem til lanseringen av Oslo Kooperativ på Kantina ved Westerdals en solrik vårsøndag. Arrangørene er overveldiget av responsen. Oslo Kooperativ har vokst frem i løpet av få måneder siden ti personer møttes hos Idun Bjerkvik Leinaas i januar tidligere i år. Hun og de andre hadde i flere år grunnet på en form for samvirkeordning med inspirasjon fra Park Slope Food Coop i New York til Københavns Fødevarefællesskab. ... Les mer
Lysfest
[easyrotator align=”left”]erc_57_1356295050[/easyrotator] La tingene hvile, stopp og se dine nære omgivelser i øynene, vær nær der du er. Del det gode måltid, del roen, gleden, tiden. La de små tingene være små, se livet i øynene, nyt denne hvite stunden, med levende lys, levende samvær. Del det gode du får og det gode du bærer på. Lytt, til de omkring deg, lytt til ordene i deg, ta stunden på alvor og møt gleden,... Les mer
Essay: Fremtiden tilhører gourmeten
Mat handler om å bli mett for de som sulter, og når den verste sulten er stillet handler den for mange om god smak. Men mat handler om mye mer, maten vi spiser forteller om våre prioriteringer i forhold til natur, kultur, økonomi, ressursforvaltning – og våre medmennesker. Måten vi dyrker og produserer mat på, påvirker hele samfunnet, både nasjonalt og globalt. I den gode, sunne og rettferdige maten ligger mye av løsningene på... Les mer
Helg på Fokhol gård – Nordisk biodynamisk forum 2012
Sist helg arrangerte Biologisk-dynamisk Forening i Norge Nordisk Forum på Fokhol gård. Biodynamisk landbruk er pionerer bak det vi nå kjenner som økologisk matvareproduksjon, men begrenser seg ikke til det. De er opptatt av helheten natur, menneske og ånd, hvor et giftfritt, rent jordbruk og hva du spiser er en viktig bestanddel i et helhetlig levesett. Av Alexander Viken, redaksjonsmedlem KULTURVERK Nordisk Forum i regi av Biodynamisk... Les mer
Fra jord til bord – Øverlandel Økohelg 2012
En fullspekket økohelg i regi av Slow Food og Øverland Andelslandbruk gikk av stabelen i Bærum nylig. Baking med gamle kornsorter, partering av lam, raw-food, økomarked, foredrag om dokumentert helseeffekter med et økologisk bevisst kosthold, var noe av det som sto på det rikholdige programmet. Av Oda Omholt og Alexander Viken, redaksjonsmedlemmer KULTURVERK Under mottoet «fra jord til bord» ville Slow Food Norge i samarbeid med Øverland... Les mer
10 teser for en sultfri verden
Nylig var verdens matsikkerhetsdag. I følge de siste tallene fra FAO (oktober 2012) sulter i dag 870 millioner mennesker i verden. Det er uverdig, særlig med all den kunnskapen vi besitter. Men å utrydde sulten er ikke så veldig vanskelig; egentlig. Andrew P. Kroglund; er skribent og debattant. Jobber p.t. som Informasjons- og Politikksjef i Utviklingsfondet og er Styreleder i paraplyorganisasjonen ForUM for Miljø og Utvikling. (Opprinnelig... Les mer
Tull om ostetoll – bøndene skyter seg selv i foten
Den nå etter hvert omtalte «ostetollen» er ment å beskytte norsk landbruksnæring, men skyter seg selv i foten ved å provosere sine nærmeste allierte: matentusiastene. Av A. Viken og Oda Omholt, skribenter KULTURVERK Noe av formålet med tollen som nå omtales som «ostetollen» er høyst forståelig og legitim. Man vil gå bort fra en kronetoll til en prosenttoll for å beskytte utsatte norske landbruksprodukter i tråd med lønns- og prisutvikling.... Les mer
Tomatslaveriet – Hvor lite menneskeverd er billig mat verdt?
Matproduksjon er noe som alltid har det lokale og organiske som opprinnelig utgangspunkt, men som i moderne tid har blitt en grenseløs foreteelse med nærmest eksponensielt økende kynisme og grådighet: Verdens matproduksjon vandret fra sin vugge, den ble global og industriell. Av Oda Omholt, skribent KULTURVERK I gårsdagens Aftenposten kunne man lese om Europas tomatslaver som blir utnyttet på groveste vis, de blir umenneskeliggjort til verdiløse... Les mer
Kommentarer