DET ER MAKT I MAT

Mat påvirker oss og påvirker verden hver eneste dag. Du stemmer på politikere for å påvirke samfunnskursen bare en gang annethvert år. De færreste har en jobb som har konstant, global påvirkning. Men mat spiser alle, mange ganger om dagen, uten å tenke over at våre matvalg er et av våre største maktmidler til å forme verden. Av Oda Omholt, redaksjonsmedlem KULTURVERK.  Artikkelen har stått på trykk i Aftenpostenmagasinet Mat fra Norge... Les mer

Unge matspirer skaper liv og røre – Slow Food Youth Network

Slow Food, den verdensomspennende bevegelsen for lokal og livskraftig matkultur, har sådd spirer i Bergen, hvor Slow Food  Youth Network har startet et yrende lokallag. Jonas Zackrisson Torp legger de vestlandske rotgrønnsakene i en rikelig mengde meierismør. Martin Inderhaug strør en håndfull hjemmedyrket oregano på toppen. – Mer lokalt får man det ikke, sier Inderhaug. Av Emma Gerritsen, skribent, vandrer, observatør, europeer,... Les mer

Sunn mat henger sammen med kultur og tradisjon

Her oppe i vårt lille land, Norge, raser debattene om hva som er sunn mat. Man henger seg opp i næringsstoffer, vitenskapelige studier og ulike kostråd. Alt dette fokuset på sunn mat – hvor er vi egentlig på vei? Det vi vet er at vestlige sykdommer som hjerte- og kar-sykdommer, kreft, autisme, diabetes og overvekt er økende i populasjonen. Noe er galt. Kanskje man heller bør spørre seg, hva er tradisjonsmat? Og hva er kultur? Og hva er... Les mer

Hvor trygg er maten din, egentlig?

Effektivisering har en pris. Du får det du betaler for. Det meste av innsparinger får du ved å senke kvaliteten. Ved å kutte hjørner, eller øke risikoen. Hvor langt er du villig til å gå i å gamble med folkehelsen ? Hvor langt er du villig til å gå i et beredskapsperspektiv? Hvor mange liv er du villig til å ofre på prisens alter? Av Lars Granlund, Bonde, foto: Alm Østre biodynamisk gård, A. Viken «Allerede i dag legger norsk forbruk... Les mer

Miljøforsker spiser aldri oppdrettslaks

Jérôme Ruzzin, som forsker på miljøgifter, anbefaler alle å holde seg unna oppdrettslaks, i et intervju med Bergens Tidende. Han anser myndighetenes grenseverdier for gifter for å være for høye og etterlyser nye reguleringer. Han forsker óg på cocktaileffekten av miljøgifter som lagrer seg i  næringskjeden og er vanskelig nedbrytbar. – Regelverket som setter grenseverdier for miljøgifter i dagligvarer er altfor dårlig. Det er... Les mer

Såkornet – mythbusters for en ny landbrukspolitikk

Alliansen ny landbrukspolitikk lanserte artikkelsamlingen Såkornet på Sound of Mu i Oslo. De inviterte til foredrag, debatt og dialog  med noen av artikkelforfatterne: Merete Furuberg lederen for Bonde og småbrukarlaget, Svenn Arne Lie, forfatter av boken En nasjon av kjøtthuer og Erik S. Reinert, økonom fra Harvard og Cornell, for tiden professor ved Universitetet i Tallinn. Sammen foran en ung forsamling kledde de av ulike myter knyttet til... Les mer

Oppdrettslaks verre enn sitt dårlige rykte – forskere slår alarm

Til tross for at oppdrettsnæringen i undersøkelse etter undersøkelse, både i Norge og utlandet entydig fremstår som miljøversting så har det likevel ikke skjedd nevneverdige endringer i norsk opinion. Laks og ørret som før var festmåltid er nå blitt hverdagsmat for de fleste, like lettvint som frossenpizza. At næringsinnholdet i oppdrettsfisk er betydelig lavere enn i villfisk, har ikke hindret norske myndigheter å gå ut med varme kostholdsanbefalinger... Les mer

Hjemmelaget leverpostei, usedvanlig enkelt

Som nordmenn flest har jeg spist mye leverpostei fra barnsben av. Mange forskjellige slag har det blitt, og jeg anser meg nå så postei-erfaren at jeg kan konkludere med mitt inntrykk: Kvaliteten stinker. Det lures mye rart i norsk leverpostei, store mengder stivelse og sukker, råvarer av dårlig kvalitet, overprosesserte ingredienser, overdreven saltmengde, natriumnitritt, unødvendige konserveringsmidler og smaksforsterkere for å nevne noe. Av... Les mer

Redd maten fra kjøleskapet – Tradisjonell kunnskap gir moderne løsninger

Kjøleskapet er en oppfinnelse som ikke har eksistert lenger enn at mange nordmenn den dag i dag kan huske en hverdag uten kjøleskap. Mye ble enklere når kjøleskapet kom inn i alle hjem, men en rekke overlegne tradisjonelle oppbevaringsteknikker gikk tapt som følge av den lettvinte teknologien. Av Oda Omholt, redaksjonsmedlem KULTURVERK Veldig mange matvarer kan fint holde seg ute av kjøleskapet, og mange varer kan til og med ta skade av å... Les mer

Braksuksess for lansering av Oslo Kooperativ

Godt over 200 møtte frem til lanseringen av Oslo Kooperativ på Kantina ved Westerdals en solrik vårsøndag. Arrangørene er overveldiget av responsen. Oslo Kooperativ har vokst frem i løpet av få måneder siden ti personer møttes hos Idun Bjerkvik Leinaas  i januar tidligere i år. Hun og de andre hadde i flere år grunnet på en form for samvirkeordning med inspirasjon fra Park Slope Food Coop i New York til Københavns Fødevarefællesskab. ... Les mer

Next Page »